Canh ếch nấu lá giang

Thời gian chuẩn bị
15 phút
Thời gian nấu
20 phút
Độ khó
Vừa phải
Khẩu phần
4 người
Bữa ăn
Các bữa
Đã đăng bởi
Đăng ngày
Nguyên liệu chính
500 gr
thịt ếch
1 bó
lá giang
1 ít
rau răm
1 gói
bột cà-ri
1 trái
ớt chín
1 chén nhỏ
hành tím xay
1 chút
gia vị thường dùng
Canh ếch nấu lá giang

Xin chào các bạn, hôm nay Cùng Nấu .Cơm xin chia sẻ cho các bạn một công thức của món canh mới. Đó là món canh ếch nấu lá giang. Mình chắc chắn rằng sẽ có một số người không biết món canh này, những cũng sẽ có một số người biết món canh, thậm chí là công thức của họ còn sáng tạo ra nhiều mùi vị mới giúp cho món canh ngon hơn, bắt mắt hơn. Nhưng mỗi một đầu bếp có khẩu vị khác nhau, cho nên khi họ nấu những món ăn của họ cũng sẽ khác nhau.

Chúng ta tìm hiểu chút về thành phần chính của món canh này nhé:

  • Bổ dưỡng:

    • Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal.
    • Theo Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) ếch còn có tên gọi là điền kê (gà đồng), thanh kê, vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng quanh, không độc. Nó có công dụng bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thủng…Trung dược học bản thảo viết: “Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ bằng cách bồi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục”.

  • Những nguy hại cho sức khỏe và an toàn khi ăn thịt ếch: 
     

    • Nhưng theo các tài liệu nghiên cứu, do ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên tỷ lệ ếch nhái có ấu trùng sán ở Việt Nam cao đến 75%. Ấu trùng màu trắng, lẫn màu thịt nên khó phát hiện. Sau khi vào ruột người, chúng nhanh chóng di chuyển đến các bộ phận khu trú thành những nang bệnh nguy hiểm.
    • Chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ Đào Thị Yến Thủy khuyến cáo: Thịt ếch rất tốt cho trẻ suy dinh dưỡng; thịt ếch lại ăn lành hơn thịt cóc, nhưng để an toàn, khi ăn cần làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (chúng là những mạch máu hay gân cơ của ếch, tuy nhiên lại dễ nhầm lẫn với ấu trùng sán, do đó “thà giết nhầm còn hơn bỏ sót”) và nấu chín kỹ để hạn chế giun sán.
  1. - Thịt ếch ta chặt miếng vừa ăn.

    - Lá giang nhặt lấy lá rồi rửa sạch, sau đó vò nát để ráo nước.

    canh-ech-nau-la-giang

    canh-ech-nau-la-giang
  2. - Rau răm rửa sạch để ráo nước, xắt nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng.

    - Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm, cho cà ri bột vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

    canh-ech-nau-la-giang
  3. - Sau đó cho thịt ếch vào, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 ít bột nêm, 1 muỗng cà phê đường. Để trong khoảng 20 phút cho ếch ngấm gia vị, sau đó bật lửa để xào cho thịt ếch săn lại.

    canh-ech-nau-la-giang
  4. - Ta cho tiếp khoảng 700ml nước lọc vào nấu sôi, tiếp theo cho lá giang vào nấu sôi trong khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và múc canh ra tô, nêm rau răn xắt nhuyễn+ ớt xắt lát và 1 ít tiêu xay. Tô canh chua nóng hổi ăn với cơm nóng trong chiều mưa rất là tuyệt vời.

    canh-ech-nau-la-giang

    CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!!